I Malloreddus possono essere considerati uno dei piatti “nazionali” sardi. Utilizzando il famoso grano duro del Campidano, la grande pianura che si estende lungo metà dell’isola. Si preparano arrotolando un piccolo pezzo di pasta a forma di filo, quindi appiattindolo, tagliando l’impasto in piccoli pezzi e arricciando insieme i due lati per creare un gnocco. Successivamente vengono fatti rotolare lungo il retro di uno speciale cesto di paglia per conferire loro le caratteristiche scanalature. I solchi sono realizzati per catturare il sugo della pasta che nella tradizione sarda è fatto con pomodoro, salsiccia di maiale e zafferano.