I Culurgiones sono senza dubbio il piatto tipico sardo più famoso e delizioso. Originariamente preparati dalle famiglie locali per occasioni speciali, rappresentano un vero gioiello dell’arte culinaria sarda. Sono sempre fatti a mano con solo gli ingredienti migliori e più freschi coltivati sull’isola, ma ciò che li rende davvero unici è il particolare tipo di chiusura durante la loro preparazione, chiamato Sa Spighitta che ricorda una testa di grano. Il risultato finale è una pasta fatta in casa elaborata e deliziosa che, a causa dello sforzo e della precisione richiesti durante la preparazione, è molto simile all’arte dell’oreficeria.