Malloreddus può essere considerato uno dei piatti “nazionali” della Sardegna. Vengono preparati utilizzando il famoso grano duro Campidano, la grande pianura che si estende lungo metà dell’isola. Vengono fatti arrotolando un piccolo pezzo di impasto in una forma simile a un filo, poi appiattendo, tagliando l’impasto in piccoli pezzi e arricciando insieme i due lati per creare un gnocco. Vengono poi arrotolati sul retro di un cestino di paglia speciale per conferire loro le caratteristiche scanalature. Le scanalature sono fatte per catturare il sugo della pasta che nella tradizione sarda è fatto con pomodoro, salsiccia di maiale e zafferano.